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下面附上一則新聞讓大家了解時事
加煮切醬油紅醋不加糖 江戶大壽司不同凡響
東京奧運腳步越來越近，會有越來越多外國觀光客前往日本，但是您知道嗎？從江戶時代流傳下來的壽司，不只做法和現在天差地別，連吃法都很不同，一起來看看江戶壽司的秘密。
記者：「好幸福，呵呵呵呵呵。」
說到日本代表性美食就讓人想到壽司，外國觀光客想玩得盡興又不失禮，瞭解日本文化就顯得格外重要。
新宿這家壽司店以江戶時期壽司名店而著稱，師傅曾在130年老店「銀座壽司幸」拜師學藝，師傅說光是吃壽司，就是一門大學問。
記者vs.師傅：「可以拿上來嗎？正常來說是不能端下去的。」
盤子不能從台上端下桌，應該要用筷子，或直接用手拿過來吃。
而肥美的鮪魚壽司用的可不是一般醬料，而是一款「煮切醬油」，由下殺CP值超高醬油、水、味醂等混和而成，調和了醬油和鹽，原本太過強烈的濃郁香氣，連醋飯都大有玄機。
師傅vs.記者：「我們家只用紅醋和鹽巴，只用紅醋和鹽嗎？是的。」
不同於別家壽司店加米醋，江戶的壽司醋飯用的是紅醋，不只帶有微酸味，店家使用了以蝦子製作而成，名為「朧」的調味粉取代砂糖，為醋飯增添甜味。
記者：「帶有酸味的窩斑鰶，醋飯並沒有加砂糖，而甜味是因為加入了朧，剛剛好平衡甜味和酸味，很好吃。」
為了保留鮪魚色澤和新鮮口感，捏醋飯前五分鐘，才用「煮切醬油」調味鮪魚片，而江戶壽司還有另一個秘密就是特別大，幾乎快和飯糰沒兩樣，寬10公分、高4公分，江戶時代的壽司，果然不同凡響。
房貸、土建融餘額 8月續創高
工商時報【呂清郎╱台北報導】
中央銀行26日公布8月全體銀行購置住宅款（房貸）餘額6兆8,367億元，建築貸款（土建融）餘額1兆7,825億元，雙創新高，但因民俗月（農曆7月）的季節性因素，年增率則較7月小幅下滑。官員指出，房市整體買氣溫和向上趨勢不變。
房市買氣在自住購屋人陸續回籠下，房貸餘額從去年2月以來連續18個月創新高。中央銀行統計顯示，今年以來除1月之外，房貸餘額的年增率全部達4.5％以上的高水準，8月共有三周落在農曆民俗月，年增率也仍有4.7％，僅比7月略低0.07個百分點。
再從台北市等六都的移轉棟數來看，前八月合計年增為4.6％，代表買氣仍溫和向上。
央行官員表示，目前房市主要仍是首購族及換屋客等自住需求為主力，延續穩定趨勢，有利房市健康發展。但民俗月的因素多少影響市場，預料9月房貸餘額在交易遞延效應下，增加幅度將會較明顯。
房貸利率長期位在低檔不變，各大房貸銀行更持續推出優惠利率搶客，均刺激自住客進場。銀行房貸主管認為，目前房貸利率較低水準貼近1.5％，且央行短期內重啟升息的機率微乎其微，刺激自住客進場意願，但房價居高不變，如果賣方能再讓利一些，將更有助買氣回升。
隨時序將進入第四季房市旺季，8月土建融餘額連六個月創新高，且已連22個月正成長，年增率雖然略低於7月的6.21％，但仍有5.93％。銀行房貸主管指出，建商目前看法續為正向，且面對自住客占比高達8.5成以上，不論新推案或餘屋銷售，調整策略強化自住族群的需求，推案信心顯現提升，餘屋去化的周轉金需求同步增加。
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