【必買】尋豆師2，國際咖啡評審的非洲獵奇：合作社選豆心法、品種故事、處理法最新趨勢~熱銷中
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
尋豆師耗費13年深度探訪、直擊100＋合作社與處理場
非洲豆的品種與栽植、後製處理、競標模式、產銷環節、杯測報告
採購量太少？只能菜單選豆？如何正視後製處理與品種的新潮流？
這是獻給老饕、烘豆師、採購者最強大的非洲豆攻略！
正如天下武功出少林，東非洲正是全球最新咖啡的聖地！精選
世界各地的高價名種都可溯源自非洲，
非洲精品豆有獨一無二的風味與相對合理的價格，
衣索比亞、肯亞、盧安達、蒲隆地等四大產國，更是精品咖啡業者豆單必備。
但尋豆師前往非洲必須面對這些難題：
尋豆難度更高、產銷鏈超級龐雜，必須面對難以溯源的無數小農與合作社、處理場。
卓越盃首位華人國際評審、歐舍咖啡創辦人許寶霖，
5年前以《尋豆師》一書掀起追逐年終募集中南美洲精品莊園的風潮，
這回完整公開13年來深入非洲各小農、合作社、處理場、拍賣中心的見聞，
Part I 深度探索非洲之卓越盃四大精品產豆國：衣索比亞、肯亞、盧安達、蒲隆地，
介紹非洲咖啡與眾不同的品種譜系、獨樹一幟的採集、處理與拍賣採購，
一舉突破在非洲尋豆的3大挑戰：
1.缺乏大型莊園特惠組合的採購系統，資訊精細度低。
2.果實後處理與後勤系統不可靠。
3小型咖啡農供應品質不夠穩定限量不等人的、難以溯源。
Part II則詳述精品咖啡界的採購知識、研發趨勢與後製風潮。
包括中南美洲和非洲豆對應氣候異變的強種之道、抗病研發，
以及列舉流行於各高端生豆品牌或競賽豆的新式處理法，
全書從8大面向循序深入：
產區特色、品種輪廓、栽種方式、處理法分析、生豆分級、競標模式、尋豆現場、最新風潮，
從產區到趨勢，對非洲豆建立完整的認識。
【精品傳奇是這樣來的】
＊尋訪傳奇名種瑰夏（Geisha）的發源地：
光只是一支流傳到異國的品種就創下驚人身價，連世界咖啡研究組織都難以進入採集的衣索比亞，被譽為咖啡最古老的基因寶庫，官方的產區劃分不斷細分化，你一定要認識ECX各子產區的特色。
＊肯亞第一名豆SL28品種的前世今生：
實地探訪揚名國際的肯亞水洗處理場，也探討巨星品種史考特28（SL28）如何捲起肯亞精品豆風潮？
＊看卓越盃打造東非二小國的翻身傳奇：
2008年的盧安達和2012年的蒲隆地先後成為卓越盃主辦國，交易量和成交價雙雙拉高，擺脫「廉價商業咖啡」印象，蛻變為「精品咖啡」產地國。
【給台灣烘豆師的選豆策略】
＊高價名豆＝好豆子？生豆越來越貴，世界咖啡大師冠軍Sasa的「產區計畫」、亞洲當紅的「瑰夏村」、美國老牌貿易商「皇家咖網路人氣商品top10啡」等各出奇招，能威脅名牌「90+」嗎？
＊跳脫「菜單選豆」的盲購陷阱：多數烘豆師採購量少、選豆多樣性高，很難和產地建立直接採購關係，要怎麼聰明挑豆，以建立杯測辨識、生豆狀況、運輸過程、儲放環境等資料庫？
＊東非15家合作社的杯測報告：蜜處理法的乾淨度（clean cup）一定會比水洗法略差？如果想買到花香柑橘等風味，可優先考量西達摩區或耶尬雪菲區，但如要挑乾淨細緻且價格便宜，合作社品質逐步提升的吉瑪水洗豆可滿足需求！
團購人氣商品好康＊盧安達的咖啡酸質較明亮，蒲隆地的優點在於酸甜感與細緻的香料變化，挑選兩國咖啡豆，有哪些重點？
【新式處理技法與品種趨勢】
＊各種神乎其技的特殊處理法：飲食工藝化也帶動咖啡處理新浪潮，師法自紅酒的二氧化碳浸漬法、柴火乾燥法、人工酵母發酵法、葡萄乾處理法…各有何玄妙之處？專業烘豆師該怎麼面對新式處理法？
＊明星品種出了什麼問題？氣候的考驗，葉鏽病、病害侵襲與連年產量減少，波旁與鐵皮卡的風味下滑，瑰夏少了4成，帕卡瑪拉種也開始喪失獨特野勁……各咖啡大國有何因應之道？
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專業推薦
卓越組織創辦人Susie Spindler
世界沖煮大賽冠軍暨90+品牌大使Stefanos Domatiotis
2014世界咖啡大師冠軍Hidenori Izaki
《新版?咖啡學》韓懷宗
「咖啡空少」Jerry
「精品與商業豆不是只有好喝的差異，由細微的生產背景到桌上這杯咖啡，精品咖啡有說不完、道不盡的感人情節，精采故事往往讓顧客願意主動與咖啡產業鏈連接！這也是精品與商業咖啡的區隔！」─2018奈洛比與北歐團隊
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商品訊息簡述:
作者： 許寶霖
新功能介紹- 出版社：寫樂文化
新功能介紹 - 出版日期：2019/01/22
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
金門小三通破2千萬人 縣長盼任內達3千萬
為了慶祝金門小三通達到2千萬人次，金門展開一系列活動，抽獎送禮品，超實用精選優惠最大幸運兒出爐，是一名來自大陸漳州的蔡小姐，將獲得特色酒品跟20張免費船票。金門縣長楊鎮浯表示，小三通花了近13年才突破1千萬人次，2千萬旅次只花了5年多，他期盼任內能達標3千萬人次。
兩千萬字樣，緩緩被裝滿，金門小三通，突破了兩千萬人次，為了慶祝從27日開始，從船班抽籤送旅客禮品，1日贈抽出大獎，送給幸運兒。
中獎民眾蔡雯婷：「跟閨密假期過來玩一下，買一下東西吃一下小吃，如果他不是我個人使用的話，我希望能帶我的家人，也來金門玩這樣。」
來自大陸漳州的蔡雯婷，被抽中成為系列活動的最大幸運兒，由金門縣長楊鎮浯致贈20張免費船票，及玉璽酒1瓶，金門縣長楊鎮浯表示，金門小三通自2001年啟動，第一個千萬人次在2013年達陣，小三通花了近13年才突破1000萬人次，2000萬旅次只費5年多，他期盼任內能達3000萬人次。
金門縣長楊鎮浯：「這標誌著整個小三通，他不管在旅遊的人次，品質還有受旅客遊客的肯定度上面，都大幅的提升，相關的場站設備也一直在精進。」
隨著金門，大陸廈門及泉州小三通穩定發展，未來旅客人次有望增加，繼續把數量往上推，發展金門觀光。
尷尬喊「怎麼比啊」 金正恩學韓星比手指愛心
南韓青瓦臺公布文金三會的花絮照，其中一張照片引發難韓民眾熱烈討論。這張照，金正恩學韓星比手指愛心，因為動作不熟練，遲遲比不出愛心模樣的金正恩，讓南韓網友大讚好萌。英國BBC分析認為，青瓦台釋放這些照片是想增加南韓民眾對金正恩的好感。
金正恩站在白頭山天池旁，右手試圖比出手指愛心，卻因為不熟練比不出愛心手勢，夫人李雪主再次化身賢內助，用右手托住金正恩的手，這張青瓦臺曝光的文金三會花絮照，再度引爆熱議。
峨山政策研究院專家 沈範哲：「金正恩委員長盡可能地想展現出正常國家領導人的地位，還想強調親民形象。」
金正恩近來很追得上潮流，不只在新加坡時玩自拍，這次還跟風韓星，比手指愛心賣萌，青瓦臺加碼公開的花絮照，也讓金正恩形象大洗白，不少南韓民眾都忘了，一年前的北韓還在射飛彈，還有人建議把金正恩的萌照，做成螢幕保護程式，而金正恩學的手指愛心，其實BIGBANG隊長GD。小時候就比過，南韓專家也透露手指愛心其實是V手勢的進化版。
文化專家：「原本的V手勢是這樣的，但因為看起來太傲慢，就變成這樣謙虛的V手勢，從這樣再變得謙遜一些，就變成這個手指愛心了。」
現在的手指愛心雖已成為公眾人物拍照必備Pose，但提到拍照手勢卻不能忘了它，蜘蛛人等漫威英雄也跟著學的收藏手勢，則是被WANNA ONE成員朴志訓捧紅，也讓今年計畫回訪首爾的金正恩，又多了一個必學的拍照手勢。
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